Tenir la bouteille d'une main, défaire de l'autre le muselet qui retient le bouchon. Incliner légèrement la bouteille et maintenir fermement le bouchon en imprimant un mouvement de rotation à la bouteille : le bouchon se libérera facilement. Dégager progressivement ce dernier, de sorte que le gaz s'échappe doucement. Essuyer le rebord du goulot avec une serviette puis verser dans chaque verre un doigt de Champagne avant de le remplir aux deux tiers. Frais mais non glacé, à la température de 6° à 8° centigrades (42° à 46° Fahrenheit). L'idéal est de refroidir la bouteille de Champagne dans un seau à demi rempli de glace et d'eau. N'utiliser le réfrigérateur qu'avec prudence : placer la bouteille dans la partie la moins froide de l'appareil, mais jamais dans le congélateur ou bac à glace : le froid excessif "casserait" le vin. Tout verre à pied fin, élancé élégant comme le Champagne lui-même, conviendra parfaitement. La coupe, incommode et mal adaptée au Champagne, sera écartée. On lui préfèrera la flûte traditionnelle ou, mieux encore, le verre tulipe ou ovoïde. ATTENTION : - éviter l'usage du "fouet à Champagne" (ou mosser) qui anéantit en quelques secondes des années de soins attentifs et fait perdre au vin l'une de ses plus brillantes qualités. - le nom se trouvant sur l'étiquette est ma signature, merci de ne pas masquer celle-ci en enveloppant la bouteille d'une serviette.